Tính chất vật lý của Isoamyl axetat
Ngoại quan: Isoamyl axetat là chất lỏng không màu, có mùi thơm đặc trưng mạnh mẽ, gợi nhớ đến hương chuối chín và lê.
Khối lượng phân tử: 130,19 g/mol.
Trọng lượng riêng: 0,876 g/cm³.
Nhiệt độ nóng chảy: -78°C (tương đương 195K hoặc -108°F).
Nhiệt độ sôi: 142°C (tương ứng 415K hoặc 288°F).
Điểm bắt lửa: 25°C.
Độ tan:
Khả năng hòa tan trong nước kém.
Tan tốt trong các dung môi hữu cơ.
Đọc thêm: Data Center Cooling là gì? Giải pháp làm mát máy chủ hiệu quả cho doanh nghiệp
Điều chế Isoamyl axetat
Isoamyl axetat chủ yếu được tổng hợp thông qua phản ứng este hóa Fischer giữa isoamyl alcohol và acid acetic băng, với sự có mặt của chất xúc tác axit, điển hình là acid sulfuric. Ngoài ra, resin trao đổi ion axit cũng có thể được sử dụng để thúc đẩy phản ứng. Quá trình chuyển hóa diễn ra theo phương trình sau:
(CH3)2CH-CH2-CH2-OH + CH3COOH → CH3COOCH2-CH2-CH(CH3)2 + H20
Isoamyl axetat có độc không?
Isoamyl axetat được xem là một hợp chất có độc tính thấp và an toàn cho người sử dụng khi tuân thủ đúng nồng độ khuyến nghị. Tuy nhiên, không nên lạm dụng chất này làm hương liệu tạo mùi trong thực phẩm. Khi đi vào cơ thể, dầu chuối không bị chuyển hóa ngay lập tức mà sẽ tích tụ tại gan và đào thải chậm. Nếu hấp thụ quá mức, cơ thể không thể loại bỏ hoàn toàn, dẫn đến sự tích tụ lâu dài, tiềm ẩn nguy cơ gây ung thư.
Các chuyên gia nhận định rằng nguy cơ độc hại của dầu chuối chủ yếu xuất phát từ việc sử dụng dung môi và nguyên liệu không đạt tiêu chuẩn thực phẩm để pha chế. Do các sản phẩm tinh khiết dành cho thực phẩm có giá thành cao và thường phải nhập khẩu, nhiều cơ sở sản xuất đã sử dụng các chất dẫn xuất rẻ tiền để tạo ra dầu chuối. Việc tiêu thụ dầu chuối không rõ nguồn gốc này có thể gây ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe người tiêu dùng.
