Chiên gà giòn không cần bột là lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn thưởng thức món gà rán giòn rụm nhưng lo ngại về lớp bột nhiều calo. Với công thức này, bạn vẫn có được phần da gà giòn tan, thịt mềm ẩm bên trong nhờ cách ướp và kỹ thuật chiên độc đáo. Chỉ cần khéo léo canh nhiệt độ dầu và tẩm ướp trước, bạn sẽ ngạc nhiên với độ giòn hấp dẫn dù không sử dụng bột chiên.
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Bạn sẽ cần thịt gà tươi, cùng vài loại gia vị cơ bản như muối, tiêu, tỏi hoặc gừng để khử mùi, giúp gà dậy mùi thơm. Chảo hoặc nồi chiên không dầu cũng là trợ thủ đắc lực giúp kiểm soát nhiệt. Dưới đây là bảng nguyên liệu chi tiết kèm mẹo cho bạn tham khảo.
Mẹo hữu ích:
Thịt gà: Có thể chọn bất kỳ phần nào (đùi, cánh, ức) tùy sở thích. Da gà quyết định nhiều đến độ giòn, nên phần đùi/cánh thường hợp hơn ức nếu bạn thích lớp da giòn.
Gừng, tỏi: Giúp khử mùi gà, tăng hương vị.
Muối, tiêu: Đảm bảo gà vẫn đậm đà dù không dùng bột chiên.
Tìm hiểu thêm:
Sơ chế thịt gà
Khâu sơ chế giúp loại bỏ mùi hôi và vi khuẩn trên bề mặt gà. Nếu chọn phần gà có nhiều da, bạn nên xát muối kỹ để da sạch, bám gia vị tốt hơn khi chiên. Ngoài ra, khía nhẹ hoặc chặt miếng vừa ăn sẽ giúp thịt chín đều.
Các bước thực hiện
-
Rửa gà bằng muối loãng, chanh, hoặc gừng đập dập.
-
Xả sạch lại, để ráo.
-
Chặt miếng phù hợp (nếu dùng đùi/cánh to) hoặc để nguyên.
-
Khía vài đường nhẹ trên da để gia vị dễ thấm.
Tẩm ướp gia vị
Dù không dùng bột, thịt gà vẫn có thể giòn ngon nhờ cách ướp và chế biến hợp lý. Gia vị vừa đủ sẽ tạo lớp vỏ da vàng sậm và mùi thơm ngậy khi chiên, bảo đảm kích thích vị giác.
Các bước thực hiện
-
Cho gà vào tô, thêm muối, tiêu, tỏi băm, gừng băm (nếu dùng).
-
Xóc đều, mát-xa nhẹ để gia vị bám.
-
Đậy lại, để 15 – 20 phút cho thấm.
-
Nếu muốn có vị cay, rắc thêm ớt bột hoặc tiêu cay.
-
Có thể ướp lâu hơn (30 – 60 phút) nếu có thời gian, gà sẽ đậm vị hơn.
Tìm hiểu thêm:
Cách chiên gà giòn không cần bột
Bạn có thể áp dụng cách chiên ngập dầu hoặc dùng nồi chiên không dầu. Dù là phương pháp nào, việc chú ý nhiệt độ và thời gian là mấu chốt để gà chín tới, da giòn ngon. Bởi không có bột bảo vệ, lớp da dễ cháy nếu nhiệt quá cao.
Phương pháp chiên ngập dầu
-
Làm nóng chảo dầu ở lửa vừa (160 – 170°C).
-
Cho gà vào, chiên khoảng 7 – 10 phút tùy miếng to nhỏ.
-
Trở đều để da gà vàng đều, giòn.
-
Vớt ra giấy thấm dầu khi thấy da chuyển màu cánh gián đậm.
Phương pháp nồi chiên không dầu
-
Làm nóng nồi trước ở 180°C trong 5 phút.
-
Xếp gà vào, tránh chồng lên nhau.
-
Chiên 12 – 15 phút, lật mặt giữa chừng.
-
Tăng nhiệt lên 200°C, chiên thêm 3 – 5 phút để da gà giòn hơn.
Mẹo giữ da gà giòn
Không đậy kín gà ngay sau chiên, hơi nước đọng làm da ỉu.
Nếu thích giòn “rộp rộp”, bạn có thể chiên hai lần: lần đầu chín, lần sau chiên nhanh ở nhiệt cao.
Hướng dẫn bảo quản thịt gà chiên
Nếu bạn làm nhiều hoặc muốn ăn tiếp vào hôm sau, việc bảo quản đúng cách sẽ giúp thịt gà vẫn giữ được vị ngon. Mặc dù không có bột, da gà sau khi lưu trữ vẫn có thể giòn lại phần nào khi hâm nóng.
Các bước bảo quản
-
Để gà nguội trên rổ hoặc khay thoáng, không bọc kín lúc nóng.
-
Bỏ vào hộp kín hoặc túi zip, đặt ngăn mát 1 – 2 ngày.
-
Khi dùng lại, hâm bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu ở 160°C trong 5 phút.
-
Hạn chế hâm lò vi sóng vì da gà dễ mềm, mất độ giòn.
Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn gà tươi và gia vị tốt sẽ giúp thành phẩm thơm, ngọt, không bị tanh. Bạn nên quan sát màu sắc, mùi, độ đàn hồi của thịt để nhận biết gà còn mới hay đã để lâu.
Bí quyết
-
Gà tươi thường có da vàng nhạt hoặc trắng hồng, đàn hồi tốt.
-
Tránh gà có vết bầm tím, mùi hôi.
-
Chọn tỏi, gừng còn tươi, không héo, không mốc.
-
Dầu chiên nên là loại chịu nhiệt cao (dầu đậu nành, dầu hạt cải).
Tìm hiểu thêm:
Cách làm ức gà chiên xù vàng giòn, không khô
Cách làm cơm gà chiên mắm tỏi đậm đà, thơm lừng khó cưỡng
Chiên gà giòn không cần bột là một biến tấu thú vị, giúp bạn tận hưởng lớp da gà vàng rụm, hương vị đậm đà mà không quá lo lắng về bột chiên. Chỉ cần ướp khéo léo, canh nhiệt độ dầu phù hợp, bạn sẽ có món ăn tuyệt vời dành cho gia đình hoặc đãi khách.
Để quá trình nấu nướng diễn ra suôn sẻ, bạn có thể cân nhắc sử dụng sản phẩm bếp cao cấp, nồi chiên không dầu của BlueStone. Chúng tôi tự hào mang đến giải pháp tiện nghi, giúp bạn thỏa sức sáng tạo món ngon, gắn kết yêu thương trong mỗi bữa ăn.
Nguồn video: Thái Nhí Vlog
Tham khảo một số mẫu Nồi chiên không dầu đang ưu đãi tại BlueStone: